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冰爽酸梅汁

酸梅汤是传统的消暑饮料,制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。需要特别提出的是,正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。

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酸梅汤是传统的消暑饮料,制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。需要特别提出的是,正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。
做法
熬制秘诀:酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,一次熬制完成后,再添加一次水量三分之二的水进行二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比一次熬制的淡多少。
材料:
乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。
制作的过程:
一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
三步 闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤:
放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。
之前不要放下冰糖,等味道出来后再放冰糖调整味道。
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