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任意双拼剁椒卤汁拌饭

“流浪地图剁椒卤汁拌饭”是流浪地图在2019年重点打造的快餐品牌,主打复古港式风格,以剁椒卤汁拌饭为核心爆品,配搭流浪地图8年来畅销的麻辣小吃系列与甜品系列。深受白领及年轻时尚客群的喜爱。

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方法/步骤
做法:
1、准备好所需材料,小洋葱切去两头、去皮切成圈。
2、加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。
3、猪油加热,待油溶解,5成热,加入小洋葱丝,半炸半炒,将其水份蒸发干。
4、待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄,迅速将其捞起,沥干油。
5、平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。6、滤出洋葱丝的猪油,用处多多,以后的日志再来唠叨它的用处吧。
7、晾凉的洋葱丝即为油葱酥,油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。
8、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁,姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。
9、炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜,加入五花肉丁,慢慢炒至微微上色。
10、控出多余的油脂,加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
11、水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑,翻炒均匀可换汤锅或砂锅。
12、锅子继续加热8分钟。
13、如果用的是再煮锅可离火后,继续焖1小时即成。
14、看看上色的卤蛋吧,满屋飘香的卤肉出来啦。
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