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猪手拌饭

“流浪地图剁椒卤汁拌饭”是流浪地图在2019年重点打造的快餐品牌,主打复古港式风格,以剁椒卤汁拌饭为核心爆品,配搭流浪地图8年来畅销的麻辣小吃系列与甜品系列。深受白领及年轻时尚客群的喜爱。

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用料  
猪蹄大概2.3斤左右,香叶3片,八角2个,桂皮1块,小茴香一小把,干辣椒2个,姜4.5片,大蒜5瓣,海会寺豆腐乳半块,老抽2勺,盐半小勺,酱油3瓷勺,冰糖两勺,料酒3勺,葱花少许,葱结1个,香菜根连着香菜杆子1棵
猪蹄饭的做法  
1.先烧水加料酒将猪蹄煮至断生捞出洗掉浮沫沥干.
锅里烧油倒入冰糖小火炒化炒至金黄将猪蹄倒入翻炒均匀使糖色包均匀裹着猪蹄.然后倒入生抽、料酒、继续翻炒加入所有调味料和香料倒入炖锅中水开转小火炖1小时.半小时的时候可以将葱结、八角、桂皮、干辣椒、香菜根夹出。炖至软烂筷子可以轻易插入即可.尝一下咸淡再适当调味.可留些汤汁拌饭比较美味。
然后盛上米饭 将猪蹄用刀切小装盘淋上猪蹄酱汁撒上小葱花就可以吃啦.
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